Aspartam | ||||
---|---|---|---|---|
![]() | ||||
Generelt | ||||
Systematisk navn | Methyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate | |||
Andre navne | N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester | |||
Molekylformel | C14H18N2O5 | |||
Molmasse | 294,30312 g/mol | |||
CAS nummer | [22839-47-0] | |||
PubChem | ||||
SMILES | O=C(O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)Cc1ccccc1 | |||
InChI | ||||
Egenskaber | ||||
Massefylde | 1,347 g/cm3 | |||
Opløselighed | meget svært opløselig | |||
Smeltepunkt | 246-247 °C | |||
Kogepunkt | - (dekomponerer) | |||
Syrestyrkekonstant (pKa) | 4,5–6,0 | |||
Struktur | ||||
Sikkerhed | ||||
MSDS | External MSDS | |||
NFPA 704 |
| |||
Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) |
Aspartam (E 951, L-aspartyl-L-phenylalanylmethylester) er et kunstigt sødemiddel brugt som erstatning for sukker i adskillige light-produkter, herunder i sodavand. Stoffet har samme fysiologiske brændværdi som sukker, men søder ca. 200 gange mere.[1] Således skal der kun bruges minimale mængder for at opnå samme søde smag.[1] Aspartam kan produceres af genmodificerede bakterier. Det kan reducere produktionsomkostningerne væsentligt.[2]